|
Het uitgangspunt in de behandeling is het stipt volgen van het glutenvrije dieet. Helaas zijn er nog geen medicijnen tegen deze ziekte. Een allergiepil tegen coeliakie bestaat niet.
Wat is glutenvrij en hoe kunnen we dit garanderen?
Een glutenvrij dieet is vrij van gluten uit tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Het dieet is duurder dan de gewone voeding en het vergt een goede planning om alles te kopen, klaar te maken en te bereiden. Het kost in ieder geval veel meer tijd om glutenvrije producten in huis te krijgen. Veel winkels hebben een beperkt assortiment.
77% van de glutenvrije patiënten bakt zelf brood, wat een arbeidsintensief werkje is. Om wat tijd terug te winnen kan brood bakken met een broodbakmachine een uitkomst zijn. De broodbakmachine kneedt het deeg, laat het rijzen en bakt het brood. Zo heb je ’ s ochtends je lekkere verse broodje. Uit een enquête onder leden van de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NVC) waarin ervaringen en test resultaten van verschillende soorten bakmachine’s zijn gemeten, kwam de Panasonic als beste uit de bus. Het brood rijst hierin het beste en wordt het meest luchtig. Het programma duurt het kortst met een goed resultaat. Bovendien hebben deze machines een veel langere levensduur. Er zijn 2 verschillende machines: De SD254 waarmee het bakken met Bake Rapid bijna twee uur duurt. De andere is de SD255, hier zit een speciaal glutenvrij programma op dat iets langer duurt dan de SD254.
Meer weten over deze machines? Klik dan hier: http://www.panasonic.nl/html/nl_NL/6243/module/general/compare/productsCategory.html
Coeliakie geneest niet door een glutenvrij dieet; wel kun je hiermee de klachten tot een minimum terugbrengen. Daarom moet je het dieet je hele leven volhouden. De klachten verdwijnen niet meteen nadat met het dieet is begonnen. Dat kan wel een paar maanden duren.
In de meeste gevallen kan coeliakie met een glutenvrij dieet goed behandeld worden. Een kleine groep patiënten, vooral ouderen, reageert niet (meer) op het dieet en krijgt naast het dieet ook medicijnen.
Het uitblijven van duidelijke symptomen, zoals diarree, betekent niet dat er geen schade op lange termijn aan de dunne darm wordt toegebracht. Omdat nog niet duidelijk is hoeveel iemand zou kunnen verdragen, is het advies tot nu toe voor iedereen gelijk en dat betekent dat het glutenvrije dieet door iedereen zo strikt mogelijk moet worden gevolgd. Er wordt van uit gegaan dat de gevoeligheid voor gluten niet overgaat en dat betekent dat gluten altijd vermeden moeten worden. In de loop van de jaren veranderen producten van samenstelling en komen er nieuwe producten bij. Wees voorzichtig met het eten van deze nieuwe producten.
Dieetbehandeling
Een glutenvrij dieet is vrij van gluten uit: tarwe, rogge, haver, gerst, spelt en kamut. Denk erom er zijn veel producten die bereid zijn met glutenbevattende granen zoals brood, gebak, koek, pasta en vermicelli, bindmiddel in soep, saus, jus, gehakt, snoep en andere samengestelde producten, plakmiddel voor het paprika-aroma van chips, lijm en knutselmateriaal, tarwezetmeel, een ingrediënt dat in talloze producten wordt gebruikt. Tijdens de productie van tarwezetmeel blijven altijd nog heel kleine sporen eiwit in het zetmeel achter.
Bij de winning van grondstoffen, transport, opslag, productie, verpakking en verkoop, maar ook thuis bij voedselbereiding kan contaminatie (aanraking, besmetting) met gluten optreden.
|
