| Ook bewerkte groenten beschermen |
|
Verse, maar ook bewerkte groenten en fruit verlagen het risico op een hartaanval, blijkt uit onderzoek door Wageningen UR. Tien jaar geleden enquêteerde het RIVM 20 duizend Nederlanders van 20 tot 65 jaar over hun voedingspatroon. Deze mensen hadden op dat moment geen hart- en vaatziekten. De deelnemers werden in de daarop volgende tien jaar gevolgd. Mensen die veel groenten en fruit aten, bleken 34 procent minder kans te hebben op een hartaanval dan mensen die weinig groenten en fruit aten. Voor zowel rauwe als bewerkte groenten en fruit werd een lager risico op hartinfarcten gevonden, al was het verband bij verse groenten wel iets sterker. Aangenomen werd dat bij bewerking bepaalde beschermende voedingsstoffen verloren zouden gaan. Bron:gezondnu nov. 2010 |
